La nostra cucina
Connubio perfetto tra tradizione e originalitá
Non ci meraviglierebbe se veniste da noi solo per il cibo!
Le pietanze toscane sono prelibate, ancor meglio se “biologiche”
“Biologico” non è solo una etichetta per noi, ma il nostro stile di vita. Qui coltiviamo i nostri prodotti biologici su diversi ettari di terreno, proprio come fecero gli Etruschi qui 3000 anni fa. Non sorprendetevi quindi se le nostre pietanze hanno un gusto cosí intenso di sapori, in quanto prepariamo tutto con i prodotti della nostra terra.
Non solo i cereali e i legumi vengono coltivati qui da noi, ma anche frutta, miele e vino, così come le verdure dell’orto sono frutto del nostro lavoro.
Nelle nostre tavole serviamo ai nostri ospiti pietanze dal gusto autentico della cucina toscana, come era in origine.
Per questo motivo stiamo attenti a cucinare i nostri piatti, seguendo i cicli naturali dei nostri raccolti.
Usciamo anche fuori dal “seminato” e ci piace anche variare la nostra cucina con piatti di altre regioni, in modo da esaltare anche i frutti dei nostri raccolti.
I vantaggi della nostra agricoltura biologica
Avete mai considerato quante pietanze vengono preparate o contengono grano?
Sono molte! Quindi ci é risultato necessario coltivarlo. La qualitá che abbiamo scelto per i nostri raccolti é una vecchia varietà, il“Senatore Cappelli”, con la quale realizziamo molte cose. Tra i nostri prodotti abbiamo il pane, la pizza e le focacce che vengono cotte nel nostro forno a legna, inoltre prepariamo dolci e biscotti per la colazione e ovviamente la farina che utilizziamo é quella dei nostri campi e la pasta é quella fatta in casa! Se sei stato con noi per almeno una settimana, puoi dire di aver veramente assaporato i sapori Toscani.
Anche i prodotti che acquistiamo per la preparazione dei nostri piatti, sono prodotti locali o almeno provengono dalla regione. Per fortuna che a Pomarance si trova praticamente tutto.
Il nostro macellaio di fiducia ha una vasta gamma di saliccie e molto altre il tutto di massima qualitá… per non parlare del gusto …!
Dal miele al Vino… “tutto qui ha un sapore divino!”
Se questo non fosse abbastanza per voi, sarete contenti di sapere che le nostre api stanno da Dio qui. Si trovano abbastanza a loro agio nella nostra area di 45 ettari, da fornirci un delizioso miele anno dopo anno. Non abbiamo avuto nessun tipo di malattie o moria di cui si sente parlare così spesso. Produciamo il nostro vino naturalmente, potrebbe non essere la goccia più raffinata, ma è puro e si puó berlo in tranquillitá senza aver poi mal di testa.
Anche gli amanti della birra, troveranno qualcosa adatto alle loro esigenze, anche se non si tratta di birra di nostra produzione, possiamo comunque offrirvi una gamma di birre biologiche molto buone. La cosiddetta birra artigianale, fornitaci dai produttori di zona, qualcosa di molto speciale.
Inizio estate
I carciofi
In Toscana: ogni stagione é un momento speciale!
In primavera ad esempio:
l’asparago selvatico
In autunno
La zucca
Tutti a tavola!
“Ogni cucina ha il suo eroe. Nel nostro caso, è Carla, che ci ha insegnato molto, e quando le cose si fanno difficili, é sempre pronta a stare dietro i fornelli da sola. “
Vi accoglieremo con i prodotti del nostro orto…
… e ciò che non viene dall’orto, proviene dalla zona circostante.
Ovviamente non si puó produrre tutto da soli. Neanche qui in Toscana.
Ma ci si puó organizzare in modo da ottenere quasi tutto dall’ambiente circostante. Il nostro macellaio, ad esempio, un vecchio maestro nel suo mestiere, utilizza anche lui prodotti provenienti da Pomarance. Quello che crea è qualcosa di molto speciale… e vi piacerà.
Il nostro olio di oliva
“Di olio non si parla, l’olio si gusta!”
Anche se questa è solo una variazione di una citazione ben nota, non si ha davvero bisogno di parlare a lungo del nostro olio d’oliva, basta guardarlo. Quando vi troverete qui da noi, lo potrete sentirlo.
Amici & Raccomandazioni
Non devi rinunciare al buon cibo quando sei in giro.
Nel corso del tempo abbiamo stabilito contatti con altri ristoranti e locali
che siamo felici di pubblicizzare per affinità verso il cibo e la produzione
e l’agricoltura.
Per alcuni ristoranti e aziende possiamo anche farti avere dei piccoli
sconti per pasti e degustazioni. Lo facciamo senza ritorno o interesse,
perché sappiamo che i nostri ospiti non rimarranno delusi e saranno
felici di aver seguito i nostri consigli.
A Volterra, nel mezzo del centro storico…
… troverai un posto a noi caro e da sempre consigliato. È un posto semplice ma con un’ottima cucina. Il gestore condivide la nostra filosofia e serve solo piatti che si basano su prodotti di produzione locale cucina assolutamente Toscana, dove tutto viene preparato fresco ogni giorno. Proprio all’ingresso puoi vedere i piatti che ogni minuto escono dalla cucina e fare una selezione. Ne rimarrete colpiti!
Proprio sulla spiaggia di Cecina Mare…
… è il lido “Delfino”. Non si tratta solo di lettini e ombrelloni per soffermarsi sulla spiaggia ma anche il ristorante è fantastico, così vicino la mare che potresti quasi toccarlo! Il proprietario e i suoi due figli (entrambi pescatori) gestiscono qui un ristorante che eccelle per freschezza e qualità. Se hai intenzione di andare al mare allora pianifica una visita qui, è quasi d’obbligo.
